الأرز المبهر أحد أشهر الأكلات الهندية حول العالم وأكثرها انتشاراً في ربوع القارة الآسيوية، وتتنوع طرق طبخة بين البرياني باللحم أو البرياني بالدجاج أو حتي البرياني بالسمك وهو الأقل شهرة أو انتشار بين الأنواع.

ويتسم طبق البرياني الهندي بدسامته حيث يتم قلي الأرز مع الزيت أو السمن أولاً ثم وضع البهارات الهندية قوية النكهة عليه ثم اللحم أو الدجاج بقطع صغيرة، كما يقوم البعض بإضافة بعض الخضروات عليه ليزيد من القيمة الغذائية له.

ومن المعروف أن البهارات الهندية القوية تصنع  مذاقاً خاصاً لهذا الطبق الشعبي في الهند لتضعه على السفرة العالمية لينال إعجاب الجميع ويجذب العديد من السياح لتجربته سواء عند زيارة الهند أو في المطاعم الهندية حول العالم.